Gemüseaufläufe sind als Beilage oder Hauptgericht beliebt. Zu schade, wenn man dieses Gericht wegen einer Milchzuckerunverträglichkeit oder Milchallergie meiden muss. Dieses Rezept schafft mit einer milchfreien Variante Abhilfe.

Zutaten:

-  Gemüsereste: Menge je nach Hunger (zum Beispiel gekochte Möhren, Kohlrabi, Zwiebeln, Rote Beete, Zucchini, Chicorée;  in der Sendung haben wir folgende gekochte Gemüse genommen:  ein halber Hokaido-Kürbis, eine Kohlrabi, zwei Möhren, ein Brokkoli und eine Süßkartoffel)

-  so viel Sojasahne, dass das gesamte Gemüse benetzt ist

- frisch geriebene Muskat-Nuss

-  so viel Mandeln, dass eine dünne Schicht auf dem ganzen Gemüse ist

- so viel Mehl, dass eine dünne Schicht über dem Gemüse ist

-  Butterflocken über das Gemüse verteilt;  wer empfindlich selbst auf kleine Mengen Laktose reagiert oder Milchallergiker ist, nimmt bitte Margarine.

-  zwei Prisen Salz

- etwas Rapsöl

Zubereitung:

Die Gemüsereste in eine leicht geölte Auflaufform geben. Das Gemüse salzen und die Sojasahne darüber verteilen. Das Ganze dann mit Mehl bestäuben, die Mandeln darüber geben und einzelne Butterflöckchen bzw. Margarine oben aufsetzen. Die Auflaufform in den nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Die Kruste sollte zum Schluss leicht gebräunt sein.