Ich mag es gerne knusprig. Damit bin ich scheinbar nicht alleine. Panierte Schnitzel gehören für viele Menschen mit zu den Lieblingsspeisen. Betroffene mit einer Glutenunverträglichkeit müssen darauf verzichten. Es sei denn, sie verwenden glutenfreies Paniermehl, zum Beispiel aus Mais. Eine schöne Kruste gibt es auch mit Sesam. Darüber hinaus ist bei dem marinierten Lachs in Sesamkruste die Außenhaut zwar knusprig, aber nicht voll Fett gesogen. Das Garen im Backofen macht es möglich.

Zutaten:
Marinade:
1 Teelöffel frischer Ingwer
¼  bis 1/2 Teelöffel Salz
Saft von zwei Zitronen
1 Esslöffel gehackter Thymian
4 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Muskat
Fisch:
800 g Lachsfilet ohne Haut
1/2 Teelöffel  Kurkuma
5-6 weiße und schwarze Sesamsaaten (Es kann auch nur eine Farbe sein)
Fett für die Auflaufform
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Den Lachs darin einlegen und mindestens 15 Minuten marinieren. Kurkuma mit Sesamsaaten vermengen.  Lachs  in der Sesam-Kurkuma-Mischung wenden.
Lachsstücke in die Auflaufform geben und in der mittleren Schiene im Backofen bei rund 180 Grad 20 Minuten backen.  Der Fisch lässt sich auch in der Pfanne braten.